CIP清洗系統(tǒng)的清洗劑應(yīng)具有不腐蝕設(shè)備、溶解殘留物、本身易清除等優(yōu)點(diǎn);化學(xué)清洗劑可根據(jù)污垢的性質(zhì)、用量、水質(zhì)、機(jī)械材質(zhì)、清洗方法及成本等加以選用。例如：水、純化水、注射用水、酸、堿、殺菌劑等;需結(jié)合產(chǎn)品工藝條件選擇正確的清洗劑是非常重要的，小編簡要介紹以下幾種常規(guī)清洗劑及其應(yīng)用范圍： 1、水是常規(guī)的清洗劑，水可溶解稀釋強(qiáng)極性的無機(jī)物、有機(jī)物。
2、 酸性清洗劑主要以硝酸、磷酸、檸檬酸等為主體，酸性清洗劑可除去堿性洗劑不能除去的頑垢，如：無機(jī)酸、鈣鹽等。
3、堿性清洗劑主要以氫氧化鈉、碳酸氫鈉等為主體，堿性清洗劑對有機(jī)物有良好的溶解作用，在高溫下具有良好的乳化性能。
4、殺菌劑主要以高溫?zé)崴?、雙氧水、過氧乙酸等為主體，殺菌劑對微生物和細(xì)菌有殺滅效果。
CIP，又稱清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆開或移動(dòng)裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。
目前，CIP廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)，主要特點(diǎn)有：能一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性；節(jié)約操作時(shí)間，提高效率；節(jié)約勞動(dòng)力，保障操作安全；節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量；生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高；延長生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。
CIP清洗效果評定標(biāo)準(zhǔn)，清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
氣味：清新、無異雜味，對于的處理過程或階段容許有輕微的氣味但不影響到終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)。
視覺：清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時(shí)，經(jīng)過CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。
衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求；不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。
經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。
